Sot është dita e karbonarës, ja ku është prodhuar receta e famshme

113 563 lexime

124,178FansaPëlqeje

Makaronat karbonara , të bëra me spageti ose rigatoni , kanë të paktën tre veçori dhe ndezin diskutime të pafundme për origjinën e tyre. Ndërkohë, kjo pjatë e konsideruar tashmë pjesë e traditës së kuzhinës së Lacios dhe mbi të gjitha të Romës, nuk është edhe aq tradicionale. Në versionin aktual, me pecorino, vezë dhe proshutë, nuk ishte i pranishëm në asnjë libër recetash deri në gjysmën e dytë të shekullit të njëzetë. Për shembull, karbonara nuk përmendet në manualet e gatimit të një përbindëshi të shenjtë të gastronomisë të gjysmës së parë të shekullit të 20-të si Ada Boni, e cila nuk e përmend atë në klasikët si The Talisman of Happiness (1925), që përmban më shumë se 800 receta kursive, dhe kuzhina romake (1929). Atëherë dikush pyet veten nëse nuk ka asnjë kokërr të vërtetë në histori që sheh pjatën tonë të dashur të lindë… nga racionet e furnizuara për ushtarët amerikanë gjatë Luftës së Dytë Botërore.

Receta e karbonarës

Gjatë përgatitjes së karbonarës, ka nga ata që shtojnë krem ​​për përzierjen e përbërësve dhe nga ata që preferojnë proshutën në vend të proshutës. Përsëri, disa përdorin parmixhan në vend të pecorinos. Por ja ku është receta e pëlqyer nga “puristët” e karbonarit.

Përbërësit për 4 persona
320 gram spageti ose rigatoni
140 gram proshutë (ose proshutë)
Vaj ulliri ekstra i virgjër
4 të verdha vezësh
pekorino të grira
piper të zi të freskët të bluar

Përgatitja
Prisni proshutën (ose proshutën) në copa katrore rreth një centimetër anash. Skuqini copat në vaj në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë të artë; ato nuk duhet të bëhen shumë krokante. Nëse proshuta (ose panceta) është shumë e yndyrshme, skuqet pa vaj. Rrihni të verdhat e vezëve në një tas që do të përmbajë makaronat, duke shtuar pekorinon e grirë dhe piper. Gatuani makaronat al dente, i kulloni (duke i mbajtur të zhytura në pak nga uji i zierjes), i hidhni në enë që përmban përzierjen e vezëve, djathit dhe piperit. Përziejini shpejt dhe ndërkohë shtoni proshutën ose proshutën. Shtoni më shumë pecorino dhe piper. Mos i skuqni sërish makaronat në tigan për të shmangur zierjen e tepërt të vezës.

Lexo edhe :  Poleni nuk është fajtori i vetëm! Studimi zbulon arsyet pse teshtini vazhdimisht

NJË KUZHINIER BOLONEZ NË KUZHINAT E USHTRISË AMERIKANE. Ekziston gjithashtu një variant për origjinën amerikane të karbonarës, që përfshin Renato Gualandi nga Bolonja, një kuzhinier i ri që ndjek ushtritë aleate në 1944. Me rastin e një darke midis komandantëve të Ushtrisë së Pestë Amerikane dhe Ushtrisë së Tetë Britanike, ai do të kishte përgatitur një makarona të kalitur me atë që ofronte qilarja ushtarake: proshutë, krem, djathë dhe pluhur të verdhë veze. Debutimi do të kishte ndodhur në Riccione, por më pas Gualandi ndoqi trupat amerikane, duke qëndruar në Romë për një kohë të gjatë dhe duke përhapur përzierjen e re të shijeve. Sidoqoftë, vërtetimi i parë i karbonarës mund të gjendet në një vëllim Stars and Stripes, një udhëzues për restorantet e Çikagos, Vittles dhe Vice nga viti 1952.

Të fundit

Simpatizuesit e LVV-së nisin festimet në Mitrovicë, Gjilan e Lipjan

Simpatizues të Lëvizjes Vetëvendosje kanë nisur të festojnë pas rezultateve të deritanishme të zgjedhjeve të 9 shkurtit. Deri më tani...

Ndodh edhe kjo! Majmuni i ‘fik dritat’ Sri Lankës, mbetet pa energji elektrike për 3 orë

Një ngjarje e pazakontë ka ndodhur në Sri Lanka, ku një majmun ka hyrë në një nënstacion në rrjetin elektrik dhe ka shkaktuar një...

Breshëri tërmetesh në Santorini, lëkundjet ndihen edhe në Athinë

Një tërmet me magnitudë 5.0 Rihter është regjistruar mbrëmjen e sotme në brigjet e Santorinit. Lëkundjet janë ndjerë edhe në Athinë. Protothema.gr bën me dije se...

Numërimi i votave në Kosovë, KQZ përballet me probleme teknike në faqen ‘online’

Komisioni Qendror i Zgjedhjeve (KQZ) në Kosovë po has vështirësi teknike në sistemin online të përditësimit të rezultateve zgjedhore. Ky problem ka shkaktuar vonesa në...

Kujdes! Kjo është lista e vendeve më të rrezikshme për udhëtim në vitin 2025!

Një studim i ri ka zbuluar vendet më të rrezikshme për t’u vizituar në vitin 2025. Sipas ‘The Independent’, vlerësimi vjen bazuar në një sërë...

Lajme të tjera

Web TV