Last Updated on 20/11/2025 by EL
Dy javë vakte të bazuara në ushqime ultra të përpunuara janë të mjaftueshme për të ndryshuar mënyrën se si ushqehen të rinjtë. Sipas një studimi që heton efektet e një diete të ngopur me ushqime industriale dhe tepër të përpunuara , të pasura me aditivë dhe ngjyrues, tek të rinjtë amerikanë, pas 15 ditësh të kësaj diete, të rinjtë 18-21 vjeç përjetojnë një dëshirë të shtuar për ushqime me kalori të lartë, edhe kur në të vërtetë nuk janë të uritur . Kjo dëshirë e fortë mund të hapë rrugën për obezitet , një sëmundje që mund të prekë një në tre të rinj amerikanë deri në vitin 2050.
Dietat e krahasuara
Shkencëtarët në Virginia Tech rekrutuan 27 vajza dhe djem të moshës 18 deri në 25 vjeç dhe i ushqyen ata me dy dieta të kundërta për dy javë: njëra e bazuar në 81% ushqime ultra të përpunuara , të tilla si ushqime të ëmbla dhe të kripura të paketuara, drithëra, pije me aromë dhe kos frutash; tjetra e bazuar në produkte të thjeshta, të papërpunuara, të tilla si kos i thjeshtë, perime, bishtajore dhe fruta të thata.
Ndryshe nga studimet e tjera të mëparshme mbi ushqimet e ultrapërpunuara, ky studim i përshtati me kujdes dietat sipas nevojave energjetike të fëmijëve për të ruajtur një peshë të qëndrueshme. Për më tepër, të dy planet e të ngrënit ishin ekuivalente për sa i përket fibrave, sheqernave të shtuara, dendësisë së energjisë dhe, kur ishte e mundur, makronutrientëve, vitaminave dhe mineraleve.
Në këtë mënyrë, ishte e mundur të matej efekti i përpunimit të tepërt industrial të ushqimit , i cili nuk varet në mënyrë strikte nga përbërësit që përmban ushqimi, ose të paktën jo vetëm : paketimi, procesi i prodhimit, tekstura… gjithashtu luajnë një rol. Për më tepër, meqenëse pjesëmarrësit nuk shtuan në peshë gjatë dietës, nevojat e tyre për energji nuk ndryshuan gjatë studimit.
Efektet tek të rinjtë
Secili pjesëmarrës ndoqi të dyja dietat pas një periudhe 4-javore gjatë së cilës u kthye në modelet e tyre normale të të ngrënit, duke shërbyer si subjekt kontrolli për veten e tyre.
Pas dy javësh me ushqime të ultrapërpunuara – ato të pasura me aroma dhe shije që nuk mund të riprodhohen në shtëpi ose janë rezultat i proceseve industriale që shtrembërojnë përbërësit origjinalë – të rinjtë e grupmoshës 18-21 vjeç konsumuan më shumë kalori kur u ofrohej një bufe me ushqim pa limit, të lirë të zgjidhnin mëngjesin e tyre. Jo vetëm kaq, por ata zgjodhën të provonin ushqime të ndryshme më shpesh, edhe kur nuk ishin më të uritur.
Siç shpjegon Alex DiFeliceantonio, një nga autorët e studimit dhe një ekspert në mekanizmat e zgjedhjes së ushqimit: “Ngrënia e ushqimeve të lehta kur nuk je i uritur është një parashikues i rëndësishëm i shtimit në peshë në të ardhmen tek të rinjtë, dhe ekspozimi ndaj ushqimeve të përpunuara ultra duket se e rrit këtë tendencë tek adoleshentët.”
Megjithatë, tek të rinjtë e moshës 22-25 vjeç, dieta e caktuar nuk kishte ndikim as në totalin e kalorive të konsumuara në bufe, as në përhapjen e ushqimeve ultra të përpunuara të zgjedhura në atë rast.
Ushqimet e ultrapërpunuara: një problem social
Studimet e ardhshme do të duhet të përcaktojnë nëse të njëjtat mekanizma janë në veprim në grupmoshat e tjera: adoleshentët dhe të rinjtë janë më të prekshëm ndaj ndryshimeve në dietë, sepse janë në një fazë të jetës së tyre kur zakonet dhe kontekstet e tyre të të ngrënit po ndryshojnë. Shkaktimi i një varësie ndaj ushqimeve të përpunuara në këtë moshë rrezikon të hedhë themelet për obezitet në të ardhmen.
Njëkohësisht me studimin mbi obezitetin , në revistën Lancet u botuan një seri recensionesh mbi ushqimet e ultrapërpunuara , duke shqyrtuar përhapjen e tyre, dëmin që shkaktojnë dhe kush është përgjegjës për efektet e tyre . Sipas Carlos Monteiro, profesor në Departamentin e Ushqyerjes në Shkollën e Shëndetit Publik në Universitetin e São Paulo në Brazil dhe themelues i studimit mbi ushqimet e ultrapërpunuara, si dhe sistemit të klasifikimit për t’i dalluar ato nga ushqimet e tjera, “ushqimet e ultrapërpunuara po riformësojnë dietat në mbarë botën, duke zëvendësuar ushqimet dhe vaktet e freskëta , të përpunuara minimalisht “.
Sipas Monteiro-s dhe kolegëve të tij, këto ushqime po përkeqësojnë cilësinë e dietave tona, duke inkurajuar të ngrënit e tepërt dhe ekspozimin ndaj aditivëve të rrezikshëm kimikë . Për më tepër, ato kontribuojnë në përhapjen e shumë sëmundjeve kronike , siç janë diabeti i tipit 2, mbipesha, problemet kardiovaskulare dhe depresioni, si dhe shoqërohen gjithnjë e më shumë me vdekje të parakohshme nga të gjitha shkaqet.
Nuk është problem i individëve
Autorët theksojnë se përgjegjësia për të bërë zgjedhje të ndryshme ushqimore nuk mund t’u ngarkohet individëve , të cilët detyrohen të vendosin në shportat e tyre të blerjeve ushqime të lira dhe shumë të reklamuara, të projektuara posaçërisht për të qenë të lehta për t’u konsumuar dhe të domosdoshme, pasi të kenë filluar t’i hanë ato.
Politika të koordinuara shëndetësore janë të nevojshme për të zvogëluar prodhimin, marketingun dhe konsumin e ushqimeve ultra të përpunuara , të cilat duhet të etiketohen në mënyrë të përshtatshme për konsumatorët. Në të njëjtën kohë, është urgjente të përmirësohet qasja në alternativa të shëndetshme , të cilat duhet të jenë të përballueshme dhe të lehta për t’u gjetur në çdo kontekst (duke filluar nga shkollat, siç është bërë në Brazil: deri në vitin 2026, 90% e ushqimit në mensat e shkollave do të duhet të jetë i freskët dhe i përpunuar minimalisht)./Përshtati në shqip Fjala.al/ E.T