Polenta, lazanja, ëmbëlsirat… Pse hamë më shumë në të ftohtë? Cili është efekti i ushqimit dimëror në trup dhe në frymë? Dhe a ka ndonjë gjë që duhet të hamë me të vërtetë?
Zemërohuni me Darvinin nëse shkelni në peshore në fund të këtij dimri dhe ajo ju thotë se keni fituar peshë. Do të ishte (gjithashtu) faji i evolucionit, në fakt, nëse kur termometri bie pesha jonë priret të rritet.
Por kjo nuk është e gjitha: ekziston efekti i të ftohtit, trishtimi i ditëve gri… Të gjitha gjërat që në dimër duket se na tërheqin drejt ushqimit. Si ka mundësi? Cili është efekti i ushqimeve dimërore në trup dhe mbi të gjitha në frymë? Dhe a ka ndonjë gjë që duhet të hamë në të vërtetë në dimër?
DIMËR, I FTOHTË DHE SHUMË USHQIM. Nëse ka një “stinë dhjami,” është dimër. Momenti kur uria duket se rritet më shumë, e po kështu edhe pesha. Ekipi i Yunsheng Ma, nga Shkolla Mjekësore e Universitetit të Masaçusetsit, ndoqi 593 persona të moshës 20 deri në 70 vjeç në SHBA për të dhënë llogari për ndryshimet në ushqim, aktivitet fizik dhe peshë gjatë një viti. Ajo regjistroi marrjen më të lartë kalorsiake në nëntor (86 kcal në ditë më shumë se minimumi në maj), rënien e aktivitetit në dhjetor dhe kulmin e peshës në shkurt, me një diferencë prej gjysmë kilogrami. “Një mesatare, megjithatë, ndoshta e nënvlerësuar.
Unë do të thosha se një variacion prej 1 kg, madje 1.5 kg më shumë në fund të dimrit është fiziologjik”, komenton Enzo Spisni, profesor i fiziologjisë së të ushqyerit në Universitetin e Bolonjës. “E rëndësishme është që pesha të humbasë; Ndodh natyrshëm, sepse në verë jemi më jashtë dhe për këtë arsye ka një rritje të aktivitetit fizik edhe në më sedentarin, dhe për shkak se nxehtësia ka tendencën të heqë oreksin. Por nëse kilet qëndrojnë nga një dimër në tjetrin, ato bëhen hapa drejt mbipeshës.”
Prandaj, në dimër lëvizim më pak dhe priremi të mendojmë më shumë për ushqimin. Moti i ftohtë është vetëm një nga elementët në lojë. “Uria rritet nëse truri ynë ‘zbulon’ një rritje të konsumit të energjisë, gjë që ndodh nëse ekspozohemi ndaj të ftohtit dhe ushtrimeve”, thotë Spisni. I ftohti na bën të digjemi për shkak të faktit se duhet të ruajmë temperaturën e trupit: në -10 °C (me rroba të përshtatshme) norma jonë metabolike bazale, konsumi i energjisë në pushim, rritet me 10%. “Pika e shpenzimit më të ulët të energjisë për ne është rreth 25 °C: nëse është më e ngrohtë ose më e ftohtë, ne shpenzojmë për të aktivizuar mekanizmat e termorregullimit,” shpjegon Spisni.
“Pra, nëse kam bërë aktivitete në dëborë ose duke punuar jashtë, do të kem më shumë oreks.”
YNDYRAT DHE KARBOHIDRATET. Në natyrë, pesha e motit të ftohtë në dietë është e dukshme. David Raubenheimer (Universiteti i Sidneit) ndoqi rinocerontët e artë, majmunët që jetojnë në pyjet e ftohta kineze. Ai u dha atyre ushqim shtesë, për të parë se çfarë hanin lirisht dhe pa se në dimër marrja e tyre e energjisë u dyfishua: kaloritë shtesë vinin nga karbohidratet dhe yndyrat, ndërsa marrja e proteinave ishte e njëjtë. Energjia shtesë e futur korrespondonte me energjinë e shpenzuar për të mbajtur trupin të ngrohtë. Çështja është se ne nuk jemi Rhine-Stones të maleve kineze, dhe ne nuk jemi as gjyshërit tanë. “Nëse jeni në një mjedis me një temperaturë konstante – si zyrat apo shtëpitë tona – shpenzimet e energjisë nuk ndryshojnë,” thekson Spinni
. “Kjo është arsyeja pse ne duhet të heqim idenë se dimri është koha për të ngrënë pjata të yndyrshme dhe mish: ishte e vërtetë për gjyshërit tanë, të cilët jetonin vërtet në të ftohtë, në shtëpi më pak të nxehura dhe jashtë, bënin më shumë aktivitet, ishin më të hollë dhe jo të mbingarkuar si ne. Një vakt i pasur me yndyrna të ngopura që ata dogjën menjëherë, duke qenë në të ftohtë.”
Me pak fjalë, një zdrukthëtar në Lapland ose një studiues në Antarktidë ka nevojë për një dietë më të fortë. Po ne? Dhe nuk ka nevoja specifike ushqyese për dimrin, por do të ishte mirë të hanin perime sezonale si lakra dhe brassicaceae të tjera: është një mundësi për të rritur marrjen e substancave antikancerogjene në të cilat këto perime janë të pasura.
Përveç kësaj, perimet sezonale kanë më pak mbetje pesticidesh: ato i nënshtrohen më pak trajtimeve, të cilat janë të nevojshme për kulturat serrë,” këshillon Spisni. “Portokallet dhe agrumet e tjera mund të sigurojnë gjithashtu vitaminë C: së bashku me D, është vitamina kryesore për sistemin imunitar. Në dimër, përqendrimi në gjak i vitaminës D bie për shkak të mungesës së ekspozimit në diell, prandaj është mirë të “abonohen” me vitaminë C. Është më mirë ta merrni me ushqim: në këtë mënyrë në gjak arrihen nivele të moderuara, por që zgjasin për orë të tëra; Nga ana tjetër, me një suplement keni një majë të shkurtër dhe pjesa tjetër ekskretohet. Një portokall në mëngjes dhe një pasdite sigurojnë dozën e rekomanduar ditore. Barërat aromatike sigurojnë edhe vitaminë C, e cila është gjithashtu në dispozicion e tharë në dimër.”
Nëse nuk qëndrojmë në të ftohtë, teorikisht, nuk duhet të kemi më uri: por fiziologjia mbivendoset mbi psikologjinë.
Dhe kështu, në dimër, dëshira për “ushqim ngushëllues” ndonjëherë rritet: ai ushqim që na ngushëllon dhe na bën të ndihemi mirë, të shoqëruar me fëmijërinë ose gatimin në shtëpi, shpesh të pasur me karbohidrate. Nga kremi i përhapur tek lazanja e mamit… “Sasia e ushqimit të rehatshëm që hamë lidhet me atë se sa ngushëllim kemi nevojë. Në dimër, ka më pak orë dritë dite, më shumë brenda, më pak ushtrime fizike dhe më të izoluara nga ana shoqërore. Të gjitha këto mund të kenë një ndikim negativ në humor dhe të bëjnë më të mundshme që ne t’i drejtohemi ushqimeve të rehatshme dhe ushqimeve të ëmbla për ta përmirësuar atë”, shpjegon Rachel Herz, neuroshkencëtare në Universitetin Brown dhe autore e Why We Eat What We Eat (EDT).
SHEQERNA KUNDËR TRISHTIMIT. “Në dimër, ne mund të ndihemi më të mërzitur: ne hamë vetëm për të bërë diçka dhe vërejmë më shumë stimulimet e oreksit.” Në themel të efektit anti-trishtim janë mekanizmat fiziologjikë dhe psikologjikë. “Së pari, ushqimet e pasura me sheqer dhe yndyrë stimulojnë qendrat e kënaqësisë dhe shpërblimit në tru dhe çojnë në çlirimin e substancave që menjëherë na bëjnë të ndihemi mirë: vetëm shijimi i ëmbël ka këtë efekt, para se ushqimi të metabolizohet”, thotë Herz. “Së dyti, ushqimi i rehatshëm shpesh lidhet me fëmijërinë. Aromat e saj sjellin kujtime dhe emocione që lidhen me kujdesin dhe rehatinë, dhe kjo na bën të ndihemi mirë. Si një përqafim i ngrohtë nga nëna ime”.Përshtatur nga Fokus.it/O.S
