Sipas një studimi të ri, një zëvendësues i sheqerit i quajtur eritritol – i përdorur për të shtuar ose ëmbëlsuar stevia, fruta monkfrut dhe këto produkte me sheqer të reduktuar – është lidhur me mpiksjen e gjakut, goditjet në tru, sulmin në zemër dhe vdekjen.
“Shkalla e rrezikut nuk ishte modeste,” tha autori kryesor i studimit Dr. Stanley Hazen, drejtor i Qendrës për Diagnostifikimin dhe Parandalimin Kardiovaskular në Cleveland Clinic Lerner Research Institute.
Njerëzit me faktorë rreziku ekzistues për sëmundjet e zemrës, si diabeti, kishin dy herë më shumë gjasa të përjetonin një atak në zemër ose goditje në tru nëse kishin nivelet më të larta të eritritolit në gjakun e tyre, sipas studimit të botuar të hënën në revistën Nature Medicine .
“Nëse niveli juaj i eritritolit në gjak ishte në 25%-shin të lartë krahasuar me 25%-shin më të ulët, kishte rreth dyfish më shumë rrezik për sulm në zemër dhe goditje në tru. Është në të njëjtin nivel me faktorët më të fortë të rrezikut kardiak, si diabeti”, tha Hazen.
Hulumtimet shtesë në laborator dhe kafshë të studiuara zbuluan se eritritoli dukej se po shkaktonte mpiksjen më të lehtë të trombociteve të gjakut. Mpiksjet mund të shkëputen dhe të shkojnë në zemër, duke shkaktuar një atak në zemër ose në tru, duke shkaktuar një goditje në tru.
“Kjo sigurisht tingëllon si një alarm,” tha Dr. Andrew Freeman, drejtor i parandalimit dhe mirëqenies kardiovaskulare në National Hewish Health, një spital në Denver, i cili nuk ishte i përfshirë në hulumtim.
“Duket se ekziston një rrezik i mpiksjes nga përdorimi i eritritolit,” tha Freeman. “Natyrisht, nevojiten më shumë kërkime, por me një kujdes të mjaftueshëm, mund të jetë e logjikshme të kufizoni eritritolin në dietën tuaj tani për tani.”
Në përgjigje të studimit, Këshilli i Kontrollit të Kalorive, një shoqatë industrie, tha për CNN se “rezultatet e këtij studimi janë në kundërshtim me dekada të kërkimit shkencor që tregojnë se ëmbëlsuesit me kalori të reduktuara si eritritoli janë të sigurt, siç dëshmohet nga lejet rregullatore globale për përdorimin e tyre, në ushqime dhe pije,” tha Robert Rankin, drejtori ekzekutiv i këshillit.
Rezultatet “nuk duhet të shpërndaheshin në popullatën e përgjithshme, pasi pjesëmarrësit në ndërhyrje ishin në rrezik të shtuar për ngjarje kardiovaskulare”, tha Rankin.
Shoqata Evropiane e Prodhuesve të Poliolit refuzoi të komentonte, duke thënë se nuk e kishte shqyrtuar studimin.
Çfarë është eritritoli?
Ashtu si sorbitoli dhe ksilitoli, eritritoli është një alkool sheqeri, një karbohidrat që gjendet në shumë fruta dhe perime. Ka rreth 70% të ëmbëlsisë së sheqerit dhe konsiderohet me zero kalori, sipas ekspertëve.
I prodhuar artificialisht në sasi masive, eritritoli nuk ka një shije që zgjat, nuk rrit sheqerin në gjak dhe ka më pak efekt laksativ krahasuar me disa alkoole të tjera sheqeri.
“Erythritol duket si sheqer, ka shije si sheqer dhe mund të piqni me të,” tha Hazen, i cili gjithashtu drejton Qendrën për Mikrobiomën dhe Shëndetin e Njeriut të Klinikës Cleveland.
“Është bërë e preferuara e industrisë ushqimore, një suplement jashtëzakonisht i popullarizuar për keto dhe produkte dhe ushqime të tjera me pak karbohidrate të tregtuar për njerëzit me diabet,” shtoi ai. “Disa nga ushqimet e etiketuara me diabet që ne pamë kishin më shumë eritritol se çdo artikull tjetër sipas peshës.”
Eritritoli është gjithashtu përbërësi më i madh për nga pesha në shumë produkte “natyrale” të stevias dhe frutave të monkfrutit, tha Hazen. Për shkak se stevia dhe frutat e murgut janë rreth 200 deri në 400 herë më të ëmbla se sheqeri, vetëm një sasi e vogël nevojitet në çdo produkt. Pjesa më e madhe e produktit është eritritol, i cili shton pamjen kristalore të sheqerit dhe strukturën që presin konsumatorët.
Një zbulim i papritur
Zbulimi i lidhjes midis eritritolit dhe çështjeve kardiovaskulare ishte thjesht aksidentale, Hazen tha: “Nuk e prisnim kurrë këtë. Ne as që po e kërkonim.”
Hulumtimi i Hazen kishte një qëllim të thjeshtë: gjetjen e kimikateve ose përbërjeve të panjohura në gjakun e një personi që mund të parashikojnë rrezikun e tyre për një atak në zemër, goditje në tru ose vdekje në tre vitet e ardhshme. Për ta bërë këtë, ekipi filloi të analizonte 1,157 mostra gjaku tek njerëzit në rrezik për sëmundje të zemrës, të mbledhura midis 2004 dhe 2011.
“Ne gjetëm këtë substancë që dukej se luante një rol të madh, por nuk e dinim se çfarë ishte,” tha Hazen. “Më pas zbuluam se ishte eritritol, një ëmbëlsues.”
Trupi i njeriut krijon natyrshëm eritritol, por në sasi shumë të ulëta që nuk do të llogaritnin nivelet që ata matën, tha ai.
Për të konfirmuar gjetjet, ekipi i Hazen testoi një grup tjetër të mostrave të gjakut nga mbi 2,100 njerëz në Shtetet e Bashkuara dhe 833 mostra shtesë të mbledhura nga kolegët në Evropë deri në vitin 2018. Rreth tre të katërtat e pjesëmarrësve në të tre popullatat kishin sëmundje koronare ose presion të lartë të gjakut dhe rreth një e pesta kishte diabet, tha Hazen. Mbi gjysma ishin meshkuj në të 60-at dhe 70-at e tyre.
Në të tre popullatat, studiuesit zbuluan se nivelet më të larta të eritritolit ishin të lidhura me një rrezik më të madh të sulmit në zemër, goditjes në tru ose vdekjes brenda tre viteve.
Por pse? Për të zbuluar, hulumtuesit bënë teste të mëtejshme në kafshë dhe laboratore dhe zbuluan se eritritoli po “provokonte trompozë të shtuar,” ose mpiksje në gjak, tha Hazen.
Mpiksja është e domosdoshme në trupin e njeriut, përndryshe do të gjakosnim deri në vdekje nga prerjet dhe lëndimet. I njëjti proces po ndodh vazhdimisht edhe nga brenda.
“Enët tona të gjakut janë gjithmonë nën presion dhe trombocitet e gjakut i mbyllin vazhdimisht këto vrima gjatë gjithë kohës,” tha Hazen.
Megjithatë, madhësia e mpiksjes së bërë nga trombocitet varet nga madhësia e nxitësit që stimulon qelizat, shpjegoi ai. Për shembull, nëse nxitësi është vetëm 10%, atëherë ju merrni vetëm 10% të një mpiksjeje.
“Por ajo që ne po shohim me eritritolin është se trombocitet bëhen super reaguese: Një stimulues i thjeshtë 10% prodhon 90% deri në 100% të një formimi të mpiksjes”, tha Hazen.
“Për njerëzit që janë në rrezik për mpiksje, sulm në zemër dhe goditje në tru – si njerëzit me sëmundje ekzistuese kardiake ose njerëzit me diabet – mendoj se ka të dhëna të mjaftueshme këtu për të këshilluar që të qëndrojnë larg nga eritritoli derisa të bëhen më shumë studime”, tha Hazen .
Oliver Jones, një profesor i kimisë në Universitetin RMIT në Victoria, Australi, vuri në dukje se studimi kishte zbuluar vetëm një korrelacion.
“Siç vërejnë vetë autorët, ata gjetën një lidhje midis eritritolit dhe rrezikut të mpiksjes, jo prova përfundimtare që ekziston një lidhje e tillë,” tha Jones në një deklaratë.
“Çdo rrezik i mundshëm (dhe ende i paprovuar) i eritritolit të tepërt do të duhet gjithashtu të balancohet kundrejt rreziqeve reale shëndetësore të konsumit të tepërt të glukozës”, tha Jones.
Vullnetarë të shëndetshëm
Në një pjesë të fundit të studimit, tetë vullnetarë të shëndetshëm provuan një pije që përmbante 30 gramë eritritol, sasia që konsumojnë shumë njerëz në SHBA, tha Hazen, sipas Anketës Kombëtare të Ekzaminimit të Shëndetit dhe të Ushqyerjes, e cila shqyrton ushqimin amerikan çdo vit . Testet e gjakut gjatë tre ditëve të ardhshme gjurmuan nivelet e eritritolit dhe rrezikun e mpiksjes.
“30 gr ishin të mjaftueshme për të rritur 1000-fish nivelet e eritritolit në gjak”, tha Hazen. “Ai mbeti i ngritur mbi pragun e nevojshëm për të shkaktuar dhe rritur rrezikun e mpiksjes për dy deri në tre ditët në vijim.”
Sa janë 30 gr eritritol? Ekuivalente me të ngrënit e një litri akullore, tha Hazen.
“Nëse shikoni etiketat ushqyese në shumë akullore keto, do të shihni ‘reduktimin e sheqerit’ ose ‘alkool sheqeri’, të cilat janë terma për eritritol. Ju do të gjeni një linxherë tipike që përmban diku midis 26 dhe 45 gr,” tha ai.
“Unë dhe bashkëautori im kemi shkuar në dyqane ushqimore dhe kemi parë etiketa,” tha Hazen. “Ai gjeti një “ëmbëlsira” të tregtuar për njerëzit me diabet që kishte rreth 75 gr eritritol.”
Nuk ka asnjë “marrje ditore të pranuar” ose ADI, të vendosur nga Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore ose Administrata e Ushqimit dhe Barnave të SHBA-së, e cila e konsideron eritritolin të njohur përgjithësisht si të sigurt (GRAS).
“Shkenca duhet të bëjë një hulumtim më të thellë në lidhje me eritritolin dhe me nxitim, sepse kjo substancë është gjerësisht e disponueshme tani. Nëse është e dëmshme, ne duhet të dimë për të, “tha Freeman National Jewish Health.
Hazen ra dakord: “Unë normalisht nuk ngrihem në një piedestal dhe nuk bëj alarmin,” tha ai. “Por kjo është diçka që mendoj se duhet ta shikojmë me kujdes.”
