Nga Aine Carlin*
Mishi artificial po dështon. Dikur u mbrojt si një mënyrë për të luftuar urgjencën klimatike, alternativat e proteinave tani po luftojnë, me pionierët me bazë bimore Beyond Meat që raportuan humbje neto të të ardhurave prej gati 31% në tremujorin e dytë të këtij viti.
Mund të them se jam e befasuar, por e vërteta është se jam i habitur që lidhja jonë kolektive e dashurisë me mishin e rremë zgjati aq gjatë sa zgjati. Dikur isha një fans, por duke qëndruar përballë një muri të lartë me alternativa të mishit të përpunuar në supermarketin tim lokal vitin e kaluar, nuk mund të mos mendoja: a janë me të vërtetë hamburgerët veganë që rrjedhin gjak përgjigje për problemet tona të konsumit të mishit?
Shkencëtarët e klimës kanë dhënë alarmin se si sistemet e prodhimit të ushqimit po kontribuojnë në ngrohjen globale për dekada. Ngrënia e më pak e mishit të viçit, derrit dhe pulës është një element jetik i luftimit, duke krijuar një boshllëk në treg për alternativat e mishit. Por, sipas bamirësisë amerikane, Qendra për Sigurinë Ushqimore, “zëvendësimi i produkteve konvencionale shtazore me produkte ultra të përpunuara, të studiuara dobët dhe të nënrregulluara të modifikuara gjenetikisht nuk është zgjidhja për fermën tonë të fabrikës dhe krizën klimatike”. Dhe unë jam i prirur të pajtohem.
Jo shumë kohë më parë ne ishim të dashuruar pas gjithçkaje që premtonin alternativat vegane, si një mënyrë për të “bërë pjesën tonë” pa sakrifikuar instinktet tona mishngrënëse. Por grackat ushqyese dhe mjedisore të proteinave të përpunuara janë bërë ngadalë të dukshme. Ndërrimi i mishit me Beyond Meat rezultoi në disa gjetje mbresëlënëse shëndetësore, sipas një studimi, duke përfshirë uljen e kolesterolit LDL (ose “të keq”) dhe peshës trupore. Por ndërsa këto produkte me bazë bimore nuk duket se janë në thelb të dëmshme për shëndetin tonë, ato janë padyshim ultra të përpunuara. Në terma afatgjatë, implikimet e konsumimit të produkteve vegane të prodhuara në mënyrë industriale në një shkallë masive janë të paqarta.
Nuk është vetëm Beyond Meat ajo që ka parë rënie të shitjeve; në qershor, prodhuesi vegan në Mbretërinë e Bashkuar Meatless Farm pushoi së tregtuari përpara se të shpëtohej nga administrimi, ndërsa kompania e sallameve Heck reduktoi gamën e saj vegane, duke përmendur mungesën e kërkesës së konsumatorit. Në SHBA, një startup vegan pule në ditët e sotme u palos së fundmi “për shkak të paaftësisë për të mbledhur fonde sipërmarrëse në këtë treg”, një parashikim ogurzi për industrinë.
Kriza e kostos së jetesës është cituar si një arsye e rëndësishme për uljen e shitjeve të produkteve të mishit vegan. Dhe është e vërtetë që këto alternativa mund të jenë të shtrenjta. Një paketë me dy hamburgera Beyond Meat kushton 4 funte në Tesco, ndërsa një paketë me katër hamburgera bifteku më të mirë viçi kushton gjithashtu 4 £ – i njëjti çmim për dyfishin e sasisë. Beyond Meat tani po redukton pikat e saj të çmimeve dhe po shkurton vendet e punës në një përpjekje për të shpëtuar atë që disa e quajnë një “anije që fundoset”. Por pyes veten nëse uljet e shitjeve nuk kanë më shumë gjasa të lidhen me një ndryshim në ndjenjën tonë kolektive ndaj këtyre produkteve.
Realiteti është se shumë nga këto ushqime nuk kanë shije tmerrësisht të mirë. Si një kuzhinier që e ka kaluar karrierën time duke dizajnuar receta vegane, unë jam bërë një ekspert në profilet e shijes së alternativave të mishit. Beyond Meat mbetet konkurrenti më i ashpër i mishit të vërtetë kur bëhet fjalë për shijen dhe strukturën, por shumica e markave të tjera mungojnë seriozisht. Në këtë fazë, askush nuk mund të më bindë se thjerrëzat e proteinave pa mish janë më të shijshme ose më tërheqëse se thjerrëzat beluga. Dhe nëse nuk janë më të shijshme, atëherë pse po shqetësohemi?
Ndoshta një arsye tjetër për rënien e shitjeve të këtyre produkteve është se publiku i gjerë po arrin në një pozicion më të nuancuar mbi proceset tona aktuale të prodhimit të mishit, dhe në të vërtetë alternativat e tyre me bazë bimore. Në vitin 2022, një samit mbi rolin shoqëror të mishit u mbajt në Dublin, me 1000 shkencëtarë që u mblodhën për të nënshkruar Deklaratën e Dublinit, e cila thotë se “sistemet e blegtorisë … janë shumë të çmuara për shoqërinë për t’u bërë viktimë e thjeshtimit, reduktimit ose zelotizmit. Këto sisteme duhet të vazhdojnë të jenë të ngulitura dhe të kenë miratim të gjerë të shoqërisë.”
Mediat vegane shpejtuan ta hodhën poshtë deklaratën, duke pretenduar se ajo ishte “e mbushur me paragjykime të industrisë së kafshëve”. Por fakti që edhe u zhvillua samiti flet shumë. Profesor Michael Lee, një ekspert kryesor në blegtorinë e qëndrueshme dhe një nga nënshkruesit e deklaratës, këmbëngul se nuk është “anti-vegan” ose “anti-ekologji”, por në vend të kësaj për “të qenit pro bujqësisë së qëndrueshme për të ushqyer një popullsi globale dhe për të mbrojtur. planeti ynë dhe të gjithë banorët e tij”.
Personalisht, rregullat e mia për të ushqyer shëndetshëm janë frymëzuar nga motoja e autorit dhe gazetarit amerikan Michael Pollan: “Hani ushqim. Jo shume. Kryesisht bimë”, e cila mbetet strategjia më e thjeshtë që mund të zbatojmë për zakonet tona të konsumit të ushqimit që është e mirë për trupin tonë dhe planetin.
Pavarësisht nëse i shihni kompanitë e mishit të rremë si inovative ose ndryshe, për ata që duan të eliminojnë mishin nga dietat e tyre, këto produkte mund të jenë një hap drejt një stili jetese më të dominuar nga bimët. Ne jemi tërhequr pa dyshim nga artikujt që përsërisin shijen dhe strukturën e ushqimeve konvencionale të kafshëve. Vetëm shikoni industrinë e mishit të kultivuar në rritje, ku qelizat e mishit të kafshëve rriten në një laborator për të përsëritur marrëveshjen e vërtetë.
E ardhmja për mishin e rremë duket e pasigurt, por kjo nuk do të thotë se me përparimet në teknologjinë ushqimore do të zhduket përgjithmonë. Por 5-vjeçari im i rremë do ta shihte pjesën e pasme të tij.
*Aine Carlin është shkrimtare dhe studiuese mbi çështjet ushqimore.
Përgatiti për botim: L.Veizi
