Shkenca e makaronave: Ja si duhet të gatuhen

113 563 lexime

124,178FansaPëlqeje
Gatimi i makaronave ndjek një proces mjaft kompleks kimik-fizik. Dhe një keqkuptim i zakonshëm që duhet të shpërndahet është se 100 gradë nuk është e nevojshme për ta gatuar atë.

Makaronat janë padyshim pjata e parë më e pëlqyer dhe më e pëlqyer në kuzhinën italiane, por ndoshta jo të gjithë e dinë se gatimi i tyre drejtohet nga një proces mjaft kompleks, i cili përfshin tre faktorë kryesorë: depërtimin e ujit në brumë, xhelatizimin e niseshtës

MAKARONA MË TË TRETSHME. Ne duhet të shpërndajmë menjëherë klishenë më të përhapur, domethënë se, sado e pabesueshme të duket, nuk është vërtet e nevojshme ta çojmë ujin në 100 °C (ose më pak, nëse jemi në një lartësi të caktuar) për të lejuar thithjen e ujit. , meqenëse ky proces do të ndodhte tashmë midis 60 dhe 80 °C. E njëjta gjë vlen edhe për xhelatinizimin, pra atë fenomen fizik ku masa e një trupi të ngurtë ngjizet, duke u shndërruar në xhel: në rastin e niseshtës kjo ndodh ndërmjet 50 dhe 70 °C.

Për më tepër, denatyrimi/koagulimi i glutenit është në vend të kësaj një proces kimik që “ndryshon” strukturën e proteinës (gluteni është një proteinë) gjithashtu duke e bërë atë më të tretshëm.Përshtatur nga Fokus.it/O.S 

Të fundit

Trump befason: Biden ka ndërruar jetë, u zëvendësua me një klon

Presidenti amerikan Donald Trump ka habitur ndjekësit e tij në rrjetet sociale, pasi ka rishpërndarë një postim të pazakontë...

Shefi i mbrojtjes së Gjermanisë: Rusia mund të sulmojë NATO-n

Anëtarët e aleancës perëndimore NATO duhet të përgatiten për një sulm të mundshëm nga Rusia brenda katër viteve të ardhshme, sipas shefit të mbrojtjes...

Sali Berisha nesër në SPAK, mobilizon militantët në protestë

Kreu i Partisë Demokratike, Sali Berisha, do të jetë nesër në orën 9:30 në SPAK për të respektuar masën e “detyrim paraqitje” të vendosur...

Përfshihet nga flakët makina në aksin Tiranë-Elbasan

Një automjet është përfshirë nga flakët pasditen e sotme në aksin rrugor Tiranë–Elbasan. Ende nuk ka informacion zyrtar nëse ka persona të lënduar si...

“Shqipëria do hyjë në krizë të thellë, mund të cenohet rendi publik”

Edvin Kulluri nga Djathtas 1912 ishte i ftuar në emisionin "Off the Record" me Andrea Dangllin në A2 CNN, nga ku bëri një parashikim...

Lajme të tjera

Web TV