Nigella po e kthen tortën e Krishtlindjes dhe burimet e mia të mediave sociale po shpërthejnë me alternativa. Nëse nuk ju pëlqen, hiqni dorë
Sanjana Modha
Meqenëse Nigella Lawson e quajti tortën e Krishtlindjes si një ushqim festiv që duhet harruar (një mendim me të cilin jam plotësisht dakord), unë kam menduar të rivlerësoj zgjedhjet tona ushqimore për Krishtlindje. Është koha të pranojmë se heqja dorë nga traditat festive që nuk i përshtaten më oreksit ose stilit tonë të jetesës është krejtësisht në rregull. Të zvogëlojmë ushqimet që nuk i duam do të thotë se mund të krijojmë vend për ato që duam. Nëse kjo do të thotë të gatuani një rosto të vogël me fërgesë ajri këtë vit, atëherë shumë mirë – të paktën nuk do të jeni të lënduar me mbetjet e padëshiruara për një javë pas Krishtlindjeve.
Furnizimet e mia në Instagram dhe TikTok po më ofrojnë një smörgåsbord idesh për vaktet e Krishtlindjeve – disa në mënyrë qesharake të këndshme dhe të bëra tërësisht me gjalpë të aromatizuar; të tjerat më praktike, të tilla si pjata të mëdha nga të gjitha anët, pa pjatë kryesore, një mëngjes gjatë gjithë ditës, ushqime “të zgjedhura” ose ushqim në stil shuplakë që mund t’i kullotni gjatë gjithë ditës. Tani ëndërroj për dërrasat e kullotjes së patateve: pyka, patate të skuqura, patate të skuqura kaçurrela, prerje vafle, lëkura patate dhe patatet e skuqura në bollëk, të shoqëruara me një dip-stravaganza.
Nuk mund të mos vërej se ky stil i përbashkët i të ngrënit është tipik për shumë norma të ngrënies aziatike, duke përfshirë ato të kulturës sime indiane. Festimet përqendrohen rreth ushqimit dhe ngrënies së një sërë pjatash të gjitha menjëherë. Është një mënyrë e rastësishme dhe e shoqërueshme e gostisë që mbart me vete një ndjenjë çlirimi dhe kënaqësie për të ndihmuar veten për më shumë nga ato që doni.
Në Krishtlindje, familja ime shkon për ushqim që përgatitet lehtësisht me shumicë, pasi ne jemi një festë me 40 veta: channa bateta afrikano-lindore (një përzierje patate dhe qiqrash të gatuara në qumësht kokosi dhe të mbushura me patate të skuqura kassava, speca djegës dhe të papërpunuara mango chutney), ose ndoshta një përzgjedhje çat, ose dosa me mbushje të ndryshme (gjithçka nga patatet klasike te pica apo petë), tabaka me mbushje fajita të shumta, meze dhe – e preferuara ime nga të gjithë – një biryan i madh dhe një trazirë me raita të ndryshme .
Ndoshta disa njerëz kanë frikë të heqin dorë nga traditat, sepse pjesë të identitetit tonë janë gërshetuar në zakonet që ne ndjekim. Si një indian britanik i gjeneratës së parë, mund të lidhem. Të vendosësh se cilat tradita janë mjaft të rëndësishme për të vazhduar, sjell me vete një ndjenjë detyre dhe, në fund të fundit, faj. Ndërsa mbush patëllxhanët e foshnjave me lëkurë ametisti me masala pikante kikiriku për të bërë ravaiya, mendoj se sa herë paraardhësit e mi para meje e kanë përgatitur këtë pjatë tradicionale. Një nga një, çdo patëllxhan pritej me kujdes në mënyrë të kryqëzuar dhe mbushej me dorë. E shikoj djalin tim teksa e gllabëron me roti, duke bërë zhurma të shijshme dhe duke e krahasuar me versionin e nënës sime. Por përbërësi sekret në përgatitjen time është hidhërimi nga shpirti im. Përbuzja ime për patëllxhanët e ndotur shkon thellë deri te fëmija im i brendshëm. Jo vetëm që duken si çorape të vjetra të mykura, por kanë edhe teksturën e një thesi me zhul. Megjithatë, në raste të veçanta, ata janë një shtyllë e tryezës së familjes sime britaniko-guxharat. Më mirë do të kisha baingan bharta të Indisë Veriore (patëllxhanë të gatuar mbi qymyr dhe të pure me sasi të bollshme hudhre), ose një moussaka të mrekullueshme greke për darkën e Krishtlindjes. Unë bëj ravaiya gjithsesi, ndonjëherë – por e bëj nga dashuria, jo nga tradita.
Si krijues i përmbajtjes ushqimore nga një sfond i përzier, një pjesë e madhe e përmbajtjes së recetave që shpërndaj në internet takohet me komente nga tradicionalistë të guximshëm, të cilët nuk do të pranojnë një pjatë të gatuar ndryshe nga mënyra se si e bënte gjyshja e tyre. Turpimi i traditës është endemik. Receta ime gjigante e samozës mori komente të tilla si, “Stërgjyshërit e mi po bërtasin tani” dhe: “Kjo është një fyerje për mënyrat e vjetra”. Në të vërtetë, pjesa më e madhe e asaj që ndaj është ushqimi indian që largohet nga mënyrat tradicionale, dhe me çdo postim ka komente që vijnë me një majë tjetërsimi, të ndjekur nga një grusht turpi.
Koncepti i traditës, si “autenticiteti”, është në thelb subjektiv. Ushqimi për nga natyra e tij është i lëvizshëm. Ne udhëtojmë në mënyrat tona dhe gdhendim shtigje të reja gjatë gjithë kohës. Ushqimi ynë pasqyron gjurmët tona. Kur u bëmë të gjithë kaq intolerantë ndaj mënyrave të të ngrënit të njerëzve të tjerë? Apo është më e zakonshme tani thirrjet e njerëzve për atë që hanë, sepse ne ndajmë shumë nga jeta jonë, duke përfshirë atë që hamë, në internet? Mediat sociale duket se i japin policisë së traditës një kalim të lirë për të bërë gjykime.
Ne duhet të hamë më shumë nga ajo që duam. Asnjë sasi sheqeri dhe limoni nuk do të neutralizojë ashpërsinë që ju sjellni në përgatitjen e një ushqimi që nuk ju pëlqen. Në vend të kësaj, kthehuni te të preferuarat e vjetra dhe bashkohuni me shijet e njohura që shijoni. Nigella zgjedh tortën me çokollatë, një kënaqësi e përjetshme e turmës, mbi tortën e Krishtlindjes. Për ju, mund të jenë vaktet që krijojnë eksitim dhe lumturi, ose ju kthejnë në një kohë ose vend kur jeni ndjerë i gëzuar. Djathë në dolli pas shkollës; kënaqësi turke ndërsa shikoni Kronikat e Narnia; ose një ushqim i paharrueshëm në rrugë që keni provuar gjatë pushimeve. Këto janë kujtimet tuaja dhe ato meritojnë të vlerësohen po aq sa traditat e ushqimit që i kanë rezistuar kohës.
Ne duhet të rishpikim traditat e Krishtlindjeve jo vetëm për gëzimin e mirëseardhjes në një tenxhere me ushqime të shijshme, por të ndryshme, por sepse ekziston një domosdoshmëri reale për ta bërë këtë. Kostot e energjisë dhe ushqimit, si dhe koha e shpenzuar, janë faktorë për të cilët jemi gjithnjë e më të ndërgjegjshëm. Në supermarkete, zbritjet në artikujt ushqimorë më të zakonshëm të mbyllur pas skemave të besnikërisë na joshin drejt të njohurit – por asnjë ushqim nuk është një ujdi nëse nuk ju pëlqen vërtet. Ka shumë më tepër vlerë të dalësh nga rruga e rrahur.
Për momentin, unë kam dëbuar patëllxhanët e Krishtlindjeve Modha dhe kam prezantuar një traditë të re familjare: një pemë e shijshme e shëmtuar e Krishtlindjeve e bërë tërësisht nga samosa, e kompletuar me një yll aloo tikki në krye. Të gjitha mbetjet do të shkojnë në ngrirje kur të fillojë dëshira e ardhshme, diku në vitin e ri. Pastaj do ta kemi ngrënë dy vjet rresht – që duket si fillimi i një tradite të re.
Sanjana Modha është një krijuese e përmbajtjes dixhitale, e specializuar në kuzhinën dhe recetat indiane nga trashëgimia e saj indiane britanike dhe prejardhja e familjes së Afrikës Lindore. Libri i saj i parë, Festat e Sanjanës, do të botohet në shtator 2024.
